Espresso kaffe
Tucan
En økologisk skovdyrket Specialty Coffee fra højderne i Estelí, Madriz og Nueva Segovia, Nicaragua
Om kaffen
Fra efteråret 2025 kommer vores økologiske kaffe Tucan fra kooperativet PRODECOOP
i det nordlige Nicaragua. Her dyrkes kaffen som økologisk skovkaffe med særligt fokus på mennesker, miljø og biodiversitet.
Tucan er en harmonisk single origin-kaffe fra den højtliggende San Juan del Rio Coco region i Nicaragua – dyrket i op til 1200-1700 meters højde.
Denne vaskede Arabica-kaffe byder på en fyldig og rund smagsprofil med noter af chokolade og hasselnødder. Tucan er resultatet af langsom modning i køligt klima og nænsom forarbejdning, hvilket sikrer en ren og balanceret kop. En ærlig kvalitetskaffe, der kan nydes både sort og med mælk – og som hylder det klassiske udtryk i højtbeliggende Nicaraguansk kaffe.
Karakteristika
I koppen mødes du af en blød fylde med smagsnoter af æble, honning og nødder, som giver en behagelig og let sødmefuld afslutning. Bønnerne kommer fra kooperativet PRODECOOP i San Juan del Rio Coco regionen i det nordlige Nicaragua, hvor de dyrkes 1200-1700 meter over havets overflade. De store højdemeter og det kølige klima giver en langsom modning, som resulterer i en ren og kompleks smagsprofil. Tucan er forarbejdet med den klassiske vaskede metode, som fremhæver bønnernes klarhed og karakter. En alsidig kaffe, der egner sig godt til både sort bryg og mælkebaserede drikke – og som kombinerer høj kvalitet med dybde og drikkeglæde i hver kop..
Cooperativ PRODECOOP
Kooperativet PRODECOOP (Promotora de Desarrollo Cooperativo de Las Segovias) er en grupper af 38 mindre kooperativer, 3412 familier og mere end 16.000 mennesker i regionerne Estelí, Madriz og Nueva Segovia. 30 % af gårdene ledes af kvinder og visionen er at arbejde “med familien og for familien”, hvor høj kvalitet og gode levevilkår går hånd i hånd.
Kooperativet giver farmerne adgang til teknisk assistance, træning i bæredygtigt landbrug, certificeringer, finansiering og sociale projekter med fokus på fødevaresikkerhed, ligestilling og samfundsudvikling
kaffens terroir i San Juan del rio coco
I kaffens naturlige habitat vokser træerne i underskoven af tropiske skove og sameksisterer med en mangfoldighed af planter og dyr. På PRODECOOPs gårde findes fx guava, sapodilla, citrus, ceder, valnød og Tabebuia rosea.
Biodiversitet i balance
Skovsystemet – kendt som Commercial Polyculture System – beskytter kaffen mod vind og sol, regulerer mikroklimaet og giver samtidig ekstra indkomst gennem salg af frugt, nødder, tømmer og medicinske planter. Fugle som turkisbrynet motmot, mejser og spætter lever side om side med vilde dyr som agoutier, kaniner, ræve, tapirer og kameleoner.
Resultatet er en kaffe, der ikke blot har en høj kvalitet, men også er en del af et økosystem, hvor mennesker og natur udvikler sig i fællesskab
CERTIFICERET SPECIALTY COFFEE
Tucan er certificeret Specialty Coffee, hvilket betyder, at kaffen har opnået en cuppingscore på over 80 point efter SCA’s (Specialty Coffee Association) standarder. Det er et kvalitetsstempel, som kun en lille andel af verdens kaffe opnår. Bedømmelsen foretages af professionelle Q-graders og tager højde for faktorer som smagsbalance, aroma, syrlighed og eftersmag.
For dig som kaffedrikker betyder det en mere kompleks og helstøbt smagsoplevelse – og en garanti for, at bønnerne er nøje udvalgt og behandlet med stor omhu hele vejen fra farm til kop.
